Como se hace la Carne en su jugo estilo Jalisco

Receta de: gema

 

Trozos delgados de carne de res cocidos en su jugo y servidos con frijoles de la olla, tocino, chile y cebolla. Una tradición tapatía que te va a fascinar.

  Listo en 40 mins 

Ingredientes

Porciones: 4

• 6 rebanadas de tocino
• 1 kilo bistec de res para carne en su jugo (en trocitos de 1x1 cm)
• 4 tomates verdes chicos
• 1 diente de ajo
• 2 chiles serranos
• 1/2 cebolla picada
• 4 cucharadas de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto
• 3 tazas de agua
• 2 cubitos de caldo de pollo
• 2 tazas de frijoles de la olla y su caldo

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Modo de preparación

Preparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 30 mins

1.

Dora bien el tocino en un sartén. Retira del fuego y reserva. En el mismo sartén sella la carne de res con un poco de la grasa del tocino, hasta que haya perdido su color rojo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2.

Cuece los tomates, los chiles y el ajo en las 3 tazas de agua. Licua, cuela y vierte sobre una olla de presión. Agrega la carne sellada y su jugo junto con los cubitos de caldo de pollo.

3.

Tapa la olla y cuece a fuego medio-alto hasta que suba la presión. Reduce inmediatamente el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos.

4.

Sirve con frijoles de la olla, tocino, cebolla y cilantro. Acompaña con tortillas de maíz.

Nota del editor: La receta ha sido editada para incluir la cantidad de tocino.

o bien puedesver un video similar  esta receta (algunos ingredientes o proceso podri ser diferente)